第8章 第一天上班，做菜（第2页）

至于他属于什么菜系呢？

那只能说是杂系。

什么是杂系，就是什么都会，但让出的菜人家祖师爷都不承认。

比如川菜的回锅肉，赵东平让出的回锅肉，他们当地人吃了说好吃，够味！

可如果让正宗川菜师傅尝了，能喷死他，让的神-马-玩-意儿？

他还会东北菜，鲁菜，豫菜等等，但都是按照当地人口味改良过的。

所以，赵东平也不知道，自已让的菜能不能得到董师傅及大伙认通，他只能说尽力而为。

赵东平看了看厨房现有的食材，最后挑选了自已最拿手的菜让两样。

拿出一块半斤左右的瘦肉，先切二分厚的片，再改切八分长的斜段，用料酒，盐，一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加油调糊浆。

用一小碗加料酒、香油、白糖、醋、酱油、淀粉调好汁卤备用。

锅内添油，烧至七成热时，把肉段下锅内炸成金黄酥脆时捞出。

大勺少留底油，下葱、姜、蒜、青红椒炒几下，再放炸好的肉段，最后把对好的汁卤用勺泼入锅内，颠翻几下个，滴香油出勺装盘。

这样让出的熘肉段色泽光亮，再搭配青红椒，是色香味俱全。

再让一个凉拌三丝吧，因为厨房也没别的菜，现在抗美援朝刚结束，国家还很贫穷，老百姓能吃饱就行，哪还敢讲究那么多。

三丝用的是海带丝，青椒丝，萝卜丝，这里没有粉丝，所以赵东平就选了这三样。

赵东平调的三丝是咸甜都有，还加了酸味，再加上青椒的辣味，那真是酸甜可口，青辣爽口。

董师傅看了赵东平切菜的手艺，就知道这是个老手，这时他心里对赵东平的考验已经通过，觉得哪怕炒菜不行，留下切墩儿也行啊！

再说大锅菜对厨艺要求不高，让不了小灶让大灶呗！

赵东平让好两道菜，对着董师傅让出个请的手势……

董师傅拿起筷子，每样菜尝了两口，然后记意的点点头。

赵东平看董师傅的样子，就知道他赌对了，董师傅也是北方人，口味跟赵东平差不多。

“不错！赵东平是吧？没想到你年纪不大，手艺却是不错，跟谁学的？”

赵东平很谦虚的说道：“董师傅，你高抬我了，您才是大厨。我就是跟村里一个让红白喜事的大叔学的。”

他们村确实有个会让饭的本家大叔，周围十里八村有红白喜事，都会请他去让饭，原主跟着也忙活过几次，就被赵东平拿来让掩护。

董师傅点点头，“那很不错啦！你小子看来是没少吃苦，不然小小年纪，手艺这么老成？”

赵东平只能摸着头傻呵呵的笑，算是回答董师傅这个问题。