食安爆款热文 第28章（第1页）

，更可恶的是有些黑心商家用其他科属，外貌相似的鱼类来冒充马鲛鱼，那做出来的鱼丸就真的没法吃了，甚至还有处理不好会中毒的鱼哦。”

“啊？

太危险了，看来做鱼丸这件事不适合我，我还是认真喝汤比较好。”

贾思维又送了一颗鱼丸进嘴，他的碗里只剩下了一点儿汤。

胖男人笑笑，继续说道：“其实除了鲅鱼，别的鱼也可以做鱼丸。”

“那还有什么鱼好呢？”

孙平在两口汤之间抽空问道。

胖男人一口喝光碗里的汤，把空碗放在了一边，趴在窗口前，如数家珍地介绍起来，“制作鱼丸的第一条原则就是选择肉嫩、肉多、少骨、少硬刺的鱼类，比较常用的有小黄鱼、马鲛鱼、那哥鱼等海鱼，还有些淡水鱼也可以做鱼丸，比如草鱼、黑鱼、花鲢鱼等等。”

“哦，那他们做出来的鱼丸有什么不同呢？”

贾思维问道。

“这个就千差万别了，一下说不清楚，各种鱼肉做出来的鱼丸口感和味道有不一样，新鲜程度也会影响鱼丸的优劣，还有添加的辅料、剁得够不够细、搅拌是否充分也会影响鱼丸的味道和口感，另外个人的饮食习惯和手法也都有影响。

像是普通的工厂鱼丸会用淀粉来作为鱼丸的粘合剂，而我用的是蛋清和虾泥，味道当然有区别。”

“哦。”

贾思维点点头，端起汤碗把最后的一大口汤一饮而尽，这一口终了，他的背后己经微微出汗，体内的秋寒己被完全逼退。

寒冷的秋夜雨后，温暖灯光笼罩的快餐车成了晚归人的灵魂慰藉所。